Gabriel Echávarri ha inaugurado el II SIMPOSIO DEL ARROZ , organizado por el Restaurante Dársena de Alicante, hoy lunes 6 de febrero. En su intervención  ha destacado la importancia de actualizar permanentemente nuestros conocimientos sobre el arroz, su vertiente culinaria y también la antropológica, en encuentros como éste que se ha desarrollado bajo el lema “Tradición y Evolución” , que contribuyen a impulsar el  sector del turismo partiendo de una seña de identidad tan alicantina como el arroz.